¿Qué tipo de azúcar es la maltosa?

Tabla de contenidos:

1. ¿Qué tipo de azúcar es la maltosa?
2. ¿Cómo se lleva a cabo la reaccion de Benedict?
3. ¿Por qué el yodo ayuda a identificar carbohidratos?
4. ¿Qué hace el reactivo de Fehling?

¿Qué tipo de azúcar es la maltosa?

La maltosa es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico alfa(1→4). Se conoce también como maltobiosa y como azúcar de malta, ya que aparece en los granos de cebada germinados.

¿Cómo se lleva a cabo la reaccion de Benedict?

El fundamento de esta reacción radica en que, en un medio alcalino, el ion cúprico (otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo aldehído del azúcar (-CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O).

¿Por qué el yodo ayuda a identificar carbohidratos?

Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo presente en la solución de un reactivo llamado Lugol. La amilosa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro.

¿Qué hace el reactivo de Fehling?

Fehling se puede utilizar para detectar glucosa en la orina, detectando así la diabetes. Otro uso es en la descomposición del almidón para convertirlo en jarabe de glucosa y maltodextrinas con el fin de medir la cantidad de azúcar reductor, revelando así el equivalente de dextrosa (DE) del azúcar de almidón.