¿Qué es tagarnina en España?

Tabla de contenidos:

1. ¿Qué es tagarnina en España?
2. ¿Qué propiedades tiene la tagarnina?
3. ¿Cómo hacer conserva de Cardillos?
4. ¿Cómo es la flor del cardillo?
5. ¿Cómo embotar Cardillos?
6. ¿Cómo se congelar las pencas o cardos?
7. ¿Cómo se conservan los cardos?

¿Qué es tagarnina en España?

Se conocen como tagarninas, cardillos, cardillos de olla o de oro, cardellet, cardo de España… y se considera una verdura silvestre porque no suele comercializarse, más que en algunos mercados locales, su cultivo es muy reducido.

¿Qué propiedades tiene la tagarnina?

Aporta vitaminas y antioxidantes Al igual que pasa con otras verduras de hoja verde como las acelgas o las espinacas, las tagarninas aportan vitamina A, vitamina B y vitaminas de grupo B como la B9 o ácido fólico. Tanto la vitamina A como la C son también antioxidantes.

¿Cómo hacer conserva de Cardillos?

PROCEDIMIENTO:

1. Esterilizar los frascos en agua hirviendo y desechar las tapas viejas.
2. Cocer los cardillos desechando el agua de cocción.
3. Colocar en botes con una segunda agua, tapar y cocer al baño maría muy poco 7-10 minutos, teneiendo la precaución de colocar algún trapo en el fondo del recipiente para que no golpeen.

Más elementos...

¿Cómo es la flor del cardillo?

Las brácteas involucrales externas y medias van de ovado-lanceoladas a lanceoladas y son glabras . Las brácteas interseminales son obtusas a subagudas. Las flores son amarillas y todas liguladas y hermafroditas . Las lígulas son ligeramente pelosas en la parte superior del tubo .

¿Cómo embotar Cardillos?

PROCEDIMIENTO:

1. Esterilizar los frascos en agua hirviendo y desechar las tapas viejas.
2. Cocer los cardillos desechando el agua de cocción.
3. Colocar en botes con una segunda agua, tapar y cocer al baño maría muy poco 7-10 minutos, teneiendo la precaución de colocar algún trapo en el fondo del recipiente para que no golpeen.

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¿Cómo se congelar las pencas o cardos?

Una vez limpio y cortado en pedazos, también se puede congelar, después de haberlo escaldado en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. La cocción en olla normal es de casi una hora, pero depende del tipo de agua.

¿Cómo se conservan los cardos?

Otra manera de conservar el excedente de cardo, aunque no es tan duradera como el embotado consiste en meterla en bolsas al vacío. Una vez limpio y seco, en crudo, se envasan al vacío y se guardan en la nevera. Duran unos 10 días sin perder propiedades.