¿Cómo se hace el doble rebozado?

Tabla de contenidos:

1. ¿Cómo se hace el doble rebozado?
2. ¿Cuál es la mejor harina para rebozar?
3. ¿Cómo empanar de forma saludable?
4. ¿Qué diferencia hay entre el panko y el pan rallado?
5. ¿Qué harina es mejor para rebozar?

¿Cómo se hace el doble rebozado?

Como su propio nombre indica, el doble rebozado, o doble empanado, consiste básicamente en rebozar el alimento dos veces consecutivas. En este caso, en lugar de utilizar harina en un primer lugar, el alimento seco se pasa directamente por pan rallado que, para esta ocasión, debe estar finamente rallado.

¿Cuál es la mejor harina para rebozar?

Harina de trigo Harina de trigo: presenta muchas variedades. Es la más utilizada, tanto en la cocina como en la repostería. Se usa para rebozar, ligar salsas y como sustento de panes y bizcochos.

¿Cómo empanar de forma saludable?

Sustituir el pan blanco por pan rallado integral o por opciones más originales como el panko: pan rallado al estilo japonés y con menos grasa. Utilizar otros tipos de harinas diferentes a las de trigo y buenas para rebozar como la harina de garbanzos o de soja. Recurrir a la tempura.

¿Qué diferencia hay entre el panko y el pan rallado?

A diferencia del típico pan rallado, el panko se elabora con pan sin costra o con harina de trigo. Otra diferencia fundamental es que este último se desmigaja, no se pulveriza, de manera que los trozos o las escamas que nos quedan son más grandes e irregulares.

¿Qué harina es mejor para rebozar?

Cualquier harina, como la de trigo, es válida para rebozar pescado. Enrique Valentí recomienda la harina de garbanzos, muy utilizada en Andalucía aunque poco conocida en otros lugares. Aguanta bien las temperaturas de fritura, se digiere bien y le aporta un punto de aroma muy agradable.