¿Qué características cambian cuando se cocina un alimento?

Tabla de contenidos:

1. ¿Qué características cambian cuando se cocina un alimento?
2. ¿Qué significa tiempo de coccion?
3. ¿Cómo cocerlas verduras sin que pierdan sus propiedades?
4. ¿Qué pasa cuando disminuye la temperatura de un material?

¿Qué características cambian cuando se cocina un alimento?

Al cocinar los alimentos éstos no solo cambian desde el punto de vista de su composición química, sino que también cambian otros parámetros como pueden ser el color, el sabor, el volumen o la textura.

¿Qué significa tiempo de coccion?

Según el alimento, la cocción puede ser… En agua, es decir, el tiempo necesario para hervir el alimento. En sartén, es decir, el tiempo necesario para que el alimento se cocine correctamente. Al horno, indicando el tiempo necesario para asar el alimento.

¿Cómo cocerlas verduras sin que pierdan sus propiedades?

Cómo minimizar la pérdida de nutrientes al cocer verduras

1. Lavar los vegetales enteros y cortarlos después.
2. La luz, el calor, el oxigeno o un remojo dilatado pueden reducir las vitaminas y minerales, por ello, debemos evitar la exposición de frutas y verduras a estos elementos.
3. Pelar y trocear el alimento justo antes de su consumo o preparación.

¿Qué pasa cuando disminuye la temperatura de un material?

B - Al disminuir la temperatura, es decir, el material perder o ceder calor (energía Calórica) al medio se producirá: ✓ menor movimiento molecular (energía cinética). ✓ Aumento de las fuerzas de atracción.