¿Cómo se da el huitlacoche?

Tabla de contenidos:

1. ¿Cómo se da el huitlacoche?
2. ¿Cómo se conserva mejor el huitlacoche?
3. ¿Cuánto cuesta el kilo de huitlacoche?
4. ¿Cómo se produce el huitlacoche?
5. ¿Qué es huitlacoche en México?

¿Cómo se da el huitlacoche?

“Para que un jilote (maíz tierno) se transforme en huitlacoche hay que inyectarle esporas de un hongo que infecta el interior y es a partir de entonces que se espera entre 15 y 20 días, dependiendo del calor, para que se forme”, explica.

¿Cómo se conserva mejor el huitlacoche?

Almacenar el huitlacoche entero presenta mejor respuesta a la refrigeración, comparada con el desgranado, lo que permite incrementar su vida útil. Se comprobó que el huitlacoche es un hongo altamente perecedero, por su alta tasa de respiración y que no produce etileno.

¿Cuánto cuesta el kilo de huitlacoche?

$100 pesos

¿Cómo se produce el huitlacoche?

El huitlacoche como enfermedad Es un hongo dimórfico que se caracteriza por la formación de agallas locales de tamaño variado; dentro de estas estructuras se desarrollan las esporas, que son el medio de diseminación del patógeno. El carbón del maíz es una enfermedad fungosa que afecta la producción de maíz en el mundo.

¿Qué es huitlacoche en México?

El huitlacoche fue un alimento de subsistencia para la población indígena del centro de México durante la colonia y su aprovechamiento puede entenderse como parte del uso integral de la milpa —el sistema agrícola asociado al maíz— por parte de los campesinos.