¿Qué es la Nitracion?

Tabla de contenidos:

1. ¿Qué es la Nitracion?
2. ¿Qué son las reacciones de Nitracion?
3. ¿Qué efectos produce el benzopireno en el organismo humano?
4. ¿Qué contiene el benzopireno?
5. ¿Cómo provoca el cáncer el benzopireno?
6. ¿Cómo podemos evitar el benzopireno?
7. ¿Cuál es el uso de benzopireno?
8. ¿Por qué los PAHS son estables quimicamente?

¿Qué es la Nitracion?

La nitración es un proceso químico general para la introducción de un grupo nitro en un compuesto químico mediante una reacción química.

¿Qué son las reacciones de Nitracion?

La nitración es una clase general de proceso químico para la introducción de un grupo nitro en un compuesto orgánico. Se trata de la reacción entre un compuesto orgánico y un agente nitrante (por ejemplo el ácido nítrico) que introduce un grupo nitro en el hidrocarburo produciendo un éster.

¿Qué efectos produce el benzopireno en el organismo humano?

El 3,4-benzopireno puede causar erupciones en la piel, sensación de quemazón, cambios en el color de la piel, verrugas y bronquitis. Asimismo, es posible que cause cáncer. Es un tipo de hidrocarburo aromático policíclico. También se llama benzo(a)pireno.

¿Qué contiene el benzopireno?

¿En qué alimentos se encuentran los benzopirenos? Mayoritariamente, en cereales y derivados, pescados y mariscos ahumados, y carnes y pescados a la parrilla. En menor cantidad, otros alimentos pueden contener dichos compuestos tóxicos como aceites y grasas, tubérculos, legumbres, leche y café.

¿Cómo provoca el cáncer el benzopireno?

Al parecer el benzopireno actúa sobre el gen K-RAS, provocando una mutación en un aérea específica del gen que puede cotejarse en el ADN de los pacientes con cáncer de pulmón.

¿Cómo podemos evitar el benzopireno?

Evitaremos en la medida de lo posible untar con aceite carnes y pescados, pues aumenta la incidencia de los benzopirenos además de reavivar la llama al gotear sobre la brasa. Debemos extremar estar precauciones cuando el alimento sea muy graso y proteico a la vez. Tal es el caso de las sardinas.

¿Cuál es el uso de benzopireno?

El proceso de elaboración de diversos alimentos incrementan el contenido de benzopirenos debido a que se trata de procesos de combustión incompletos. La elaboración de carnes a la parrilla y en general cualquier tipo de proceso de elaboración basado el el uso de hornos (pizzas, pan de horno de leña, tostado de café).

¿Por qué los PAHS son estables quimicamente?

En su estabilidad reside uno de los motivos principales de que las moléculas aromáticas sean tan útiles: su presencia en la gasolina refuerza el octanaje, constituyen los componentes primarios de diluyentes para pinturas y de las "bolas de naftalina", entre otros productos domésticos.